ThaiBinhXanh.Net

HÃY ĐĂNG KÝ NGAY HÔM NAY !
ThaiBinhXanh.Net

Diễn đàn dành cho hội đồng hương quê lúa Thái Bình
 
Go HomeTrang ChínhTìm kiếmĐăng kýĐăng Nhập
Latest topics
» Hướng dẫn phòng tránh Corona
by quỳnh còi Tue Feb 11, 2020 6:57 pm

» Bài thơ hay qua 3 thập kỷ
by quỳnh còi Wed Jan 22, 2020 6:22 pm

» Hướng dẫn cách phòng ngừa Sỏi Mật
by quỳnh còi Tue Dec 24, 2019 11:14 pm

» Phần mềm quản lý Bar Karaoke
by thần hành thái bảo Mon Oct 22, 2018 5:31 pm

» Phần mềm quản lý nhà thuốc tốt
by ilit2010 Thu Oct 04, 2018 4:01 pm

» Phần mềm quản lý Bar - Cafe
by ilit2010 Wed Oct 03, 2018 4:57 pm

» Phần mềm quản lý Shop thời trang
by ilit2010 Wed Oct 03, 2018 3:39 pm

» Phần mềm quản lý Nhà thuốc GPP
by ilit2010 Wed Oct 03, 2018 3:00 pm

» Tư vấn lựa chọn máy nén khí Jucai được quan tâm lớn
by thietbig20_sale1 Mon Jul 02, 2018 3:03 pm

» Cung cấp máy doa xi lanh xe máy được quan tâm lớn
by thietbig20_sale1 Sun Jul 01, 2018 10:55 pm

» Nơi bán máy hàn rút tôn ô tô nhiều người dùng nhất
by thietbig20_sale1 Thu Jun 28, 2018 10:09 am

» Tư vấn lựa chọn máy xịt khí nén Jucai đang được ưa chuộng
by thietbig20_sale1 Thu Jun 21, 2018 6:25 pm

» Nơi bán máy hút bụi khô và ướt chuyên nghiệp
by thietbig20_sale1 Tue Jun 19, 2018 7:04 pm

» Chia sẻ lựa chọn máy phun rửa xe chất lượng
by thietbig20_sale1 Tue Jun 19, 2018 12:27 am

» Cung cấp dây hơi áp lực chất lượng
by thietbig20_sale1 Sun Jun 17, 2018 12:06 am

» Móc Khóa Mica - Móc Khóa đẹp - móc khóa giá re - móc khóa theo yêu cầu
by thuyluis Sat May 12, 2018 10:43 am

» Ví da quảng cáo, may ví đựng namecard, may ví passport, làm bao da hộ chiếu
by tranquoctuan Thu Apr 26, 2018 2:05 pm

» Nước hoa, mỹ phẩm: Khay Son Chanel, Hộp Chanel Đựng Mỹ Phẩm, Kệ Trang Điểm Chane
by thuyluis Thu Apr 12, 2018 10:29 pm

» In huy hiệu
by bluesky22188 Mon Apr 09, 2018 9:12 pm

» 3 triệu có thể mua được máy rửa xe karcher nào
by thietbig20_sale1 Sun Apr 01, 2018 6:42 pm


 

 Thưởng thức món bún xào ngán Quảng Ninh

Go down 
Tác giảThông điệp
drhaianh87
Chưa cấp bậc


Bài gửi : 1
Điểm số : 3
Danh tiếng : 0
Tuổi : 29
Quận/Huyện : HN

Thưởng thức món bún xào ngán Quảng Ninh Empty
Bài gửiTiêu đề: Thưởng thức món bún xào ngán Quảng Ninh   Thưởng thức món bún xào ngán Quảng Ninh EmptySat Jun 30, 2012 3:38 pm

Món ăn độc đáo tại Halong bay tours


Bún xào ngán
là một món mới xuất hiện trong các nhà hàng tại Tp Hạ Long nhưng trước đó món ăn này khá phổ biến ở vùng ven sông Chanh, vùng thị trấn Quảng Yên của huyện Yên Hưng tỉnh nhà.


[URL="http://www.tripadvisor.com/Attraction_Review-g293924-d1800059-Reviews-Ha_Long_Bay_Tours_ODC_Travel-Hanoi.html"]Halong bay tours[/URL]
Thoạt trông, món bún ngán xào nhìn không được bắt mắt, bởi bún trắng trộn với ngán đen, lại có thêm mộc nhĩ, nấm hương và hành lá cũng đều là thứ xanh, đen cả. Hơn nữa, nếu chưa quen ăn ngán thì khó thích món này vì nó nồng, một mùi vị nồng rất đặc trưng của ngán. Nhưng khi đã yêu thích bún ngán xào nó có thể gây nghiện và mới vỡ lẽ ra rằng đĩa thức ăn trông không được bắt mắt kia lại làm cho ta nhận ra được ngay thứ mà ta yêu thích, bởi nó tạo ra một khoảng riêng trên mâm tiệc, không lẫn với bất cứ món ăn nào.


Thưởng thức món bún xào ngán Quảng Ninh Bunxao

Bún dùng kéo cắt ngắn độ 5cm, gỡ tơi, để sẵn trong một cái đĩa to sâu lòng hay trong cái chảo, cái xoong cũng được. Ngán dùng dao bổ tách vỏ, hứng lấy nước trong mình ngán vào bát to, gạt thịt ngán luôn vào đó. Tuỳ vào lượng ngán mà cần nhiều bún hay ít. Thường thì nửa cân bún cần khoảng 3 lạng ngán, nhiều thì tới 5 lạng. Thịt ngán lấy đủ vào bát, dùng tay mân mê, đẩy sạch bùn cặn vớt ra cho lên thớt, thái nhỏ. Nước ngán trong bát để lắng cặn, gạn sang một cái bát khác, để riêng. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm rửa sạch, thái chỉ, nhỏ. Hành hoa cắt khúc dài khoảng một đốt ngón tay… Sau đó đổ thịt ngán vào bún, cho vừa bột canh, mỳ chính, trộn đều. Bắc chảo lên bếp, để dầu hoặc mỡ nóng già, cho hành hoa vào phi thơm thì đổ bún ngán đã trộn vào xào. Ngán, bún chín chừng bảy lẻ đổ tiếp mộc nhĩ, nấm hương vào xào lẫn. Tiếp tục xào cho tới gần chín thì rưới một ít nước mình ngán ở cái bát để riêng kia vào, đảo đều chờ tới khi mọi thứ chín hẳn (thứ nước ở mình ngán có thể cho hoặc không cho vào, nếu người ăn thích hoặc không thích tăng vị thơm nồng của ngán. Cũng giống như khi rửa ngán, người ta không rửa nước lã, phải rửa ngay trong nước ở mình nó, để ngán không bị nhạt, bị tanh, là vậy). Bắc ra rắc hạt tiêu, ăn nóng.

Thưởng thức món bún xào ngán Quảng Ninh Dscn8032

Ngán là một loài động vật nhuyễn thể, vỏ cứng, sống nơi bùn đất, ở biển, họ sò hến, song lại lành. Người ta có thể chế biến chúng thành nhiều món ăn, trong đó có những món ăn mà người đàn bà đẻ có thể ăn được, đó là canh rau ngót nấu ngán và ngán kho.


[URL="http://www.tripadvisor.com/Attraction_Review-g293924-d1800059-Reviews-Ha_Long_Bay_Tours_ODC_Travel-Hanoi.html"]Halong bay tours[/URL]

Nhưng ngán có vị đặc trưng là khá nồng. Không biết có phải nó có vị nồng mà người ta gọi nó là “ngán” không, hay là có cả con ngao nữa, cũng có vị đớt, mà thành “ngao ngán” (!). Dầu vậy, kể cả ngao và nhất là ngán, như ở trên có nhắc, lúc đầu chưa ăn quen, món bún ngán xào nói riêng và các món ăn khác chế biến từ ngán nói chung không dễ ăn, song ăn quen rồi lại thành ra nghiện. Thế mới… chết. Không biết có phải vì thế không mà mỗi lần có dịp về Quảng Yên, “người ta” hay quyến rũ tôi bằng món bún ngán xào, để rồi khi xa cồn cào nỗi nhớ.


Cùng một cách làm để chế biến như món bún ngán xào, người ta còn có thể thay bún bằng miến để làm món miến ngán hấp. Cũng có vị ngon riêng…

Thưởng thức món bún xào ngán Quảng Ninh Dscn8052

Và, nếu tôi nhớ không nhầm, cách đây chừng 4 năm, tại một cuộc thi nấu ăn dành cho các khách sạn, nhà nghỉ tiêu biểu vùng Quảng Ninh do Sở Du lịch Quảng Ninh tổ chức, đã có một nhóm đầu bếp của một khách sạn nọ đã đưa món bún ngán xào vào thực đơn của mình, hòng giành giải của ban tổ chức.

Đọc thêm chủ đề: [URL="http://www.tourstosapa.net"]Sapa Tours[/URL] | [URL="http://www.tourstohalong.net"]Halong Tours[/URL] | [URL="http://www.2halongtravel.com"]Halong Travel[/URL] | [URL="http://www.2dulichsapa.com"]Du lịch Sapa[/URL] | [URL="http://www.2dulichhalong.com"]Du lịch Hạ Long[/URL]
Về Đầu Trang Go down
 
Thưởng thức món bún xào ngán Quảng Ninh
Về Đầu Trang 
Trang 1 trong tổng số 1 trang

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
ThaiBinhXanh.Net :: Đăng Tin - Mua Bán - Rao Vặt :: Dịch vụ khác-
Chuyển đến